Столовая сегодня не работает

Летним кафе и офисным столовым разрешили жизнь без QR-кодов

Столичные власти отрегулировали коронавирусные ограничения

Новый указ столичных властей немного ослабляет анонсированные коронавирусные ограничения для общепита. В гостиничные рестораны, а также офисные буфеты и студенческие столовые постояльцев, работников и учащихся разрешено пускать без QR-кодов (подтверждающих вакцинацию, отрицательный ПЦР-тест или факт выздоровления от COVID-19). Несовершеннолетним также разрешено посещать рестораны без штрихкодов, но лишь в сопровождении имеющих такой код взрослых. При этом чиновники все настойчивее уговаривают сделать прививку: так, пресс-секретарь президента РФ Дмитрий Песков сказал, что в противном случае граждане имеют право сменить работу.

Фото: Дмитрий Духанин, Коммерсантъ / купить фото

Фото: Дмитрий Духанин, Коммерсантъ / купить фото

Новая порция коронавирусных правил содержится в указе N37-УМ столичного мэра Сергея Собянина. С 28 июня разрешается посещение кафе и ресторанов несовершеннолетними гражданами без QR-кодов при условии их сопровождения взрослыми, у которых такой код есть. Кроме того, без штрихкодов разрешается обслуживать постояльцев отелей в гостиничных ресторанах, а также работников и учащихся в офисных буфетах и студенческих или школьных столовых.

Во всех случаях необходимым условием является «отсутствие доступа в такие помещения» граждан, не живущих в отелях или «не являющихся работниками, обучающимися». Как должны, например, владельцы столовых в офисных центрах контролировать соблюдение правил, в указе не поясняется. «В этом случае QR-код для сотрудников необязателен, а посторонним вход в кафе запрещен»,— лишь говорится на сайте столичной мэрии.

В документе гражданам также разрешается до 11 июля беспрепятственно и без штрихкодов посещать летние кафе и веранды.

Отметим, что с 28 июня другим указом столичного мэра все заведения общепита должны пускать посетителей только по QR-кодам. Речь идет о кодах трех видов — подтверждающем вакцинацию от коронавируса (то есть получение «второго компонента вакцины или однокомпонентной вакцины»), отрицательный ПЦР-тест (сделанный не более трех дней назад) или перенесенный не более полугода назад COVID-19. В мэрии обещают начать выдачу кодов с 25 июня; при этом на портале «Госуслуги» привитые или прошедшие ПЦР-тест граждане уже сейчас могут найти соответствующие QR-коды. Предъявлять их при входе в заведения можно в бумажном виде и на экране смартфона.

Рестораторы и владельцы иных площадок, по логике мэрии, должны сами контролировать действительность QR-кода («путем сканирования камерой» смартфона или планшета) и верифицировать владельца по удостоверению личности. При этом предлагается проверять соответствие «инициалов и даты рождения посетителя, содержащихся в QR-коде», данным из удостоверения личности. Господин Собянин пообещал, что на возникающие у горожан вопросы о системе работы QR-кодов «максимально оперативно» ответят в «создаваемой специальной группе разбора». Участники рынка ранее прогнозировали “Ъ”, что новые запреты приведут к падению трафика в общепите на 85–90%.

Между тем чиновники все более настойчиво призывают граждан вакцинироваться от COVID-19.

Так, пресс-секретарь президента РФ Дмитрий Песков дал понять, что вакцинация от коронавируса в России остается добровольной, но граждане, которые должны и не хотят вакцинироваться, имеют право поменять работу. «Если в сфере услуг работает москвич, и он должен сделать прививку, и он принял для себя решение эту прививку не делать, он просто должен перестать работать в сфере услуг»,— сказал господин Песков. На вопрос, может ли считаться добровольным выбор между вакциной и потерей работы, чиновник сказал: «Это добровольность, потому что вы можете поменять работу».

Работодатели стали чаще искать сотрудников c прививкой от коронавируса

В свою очередь, в оперативном штабе по контролю и мониторингу ситуации по коронавирусной инфекции в Москве сказали, что работодатели обязаны отстранить от работы сотрудников, отказавшихся от вакцинации при отсутствии противопоказаний, и на этот период «зарплата работнику не начисляется». Напомним, что по распоряжению главных санитарных врачей Москвы и Подмосковья владельцы магазинов, кафе и ресторанов, банков, таксопарков, салонов красоты и фитнес-центров, администрации музеев, театров и структур столичной мэрии должны вакцинировать 60% своих сотрудников. Процедура должна быть организована в сжатые сроки и полностью закончена до 15 августа. Юрист Ирина Гриценко ранее подтверждала “Ъ”, что по федеральному закону «Об иммунопрофилактике инфекционных болезней» граждане вправе отказаться от прививок, но это приведет к их отстранению от работ, связанных с высоким риском заболевания инфекционными болезнями.

Источник

«Будем работать до последнего». Социальная столовая в Якутске под угрозой закрытия и просит о помощи

По словам директора столовой Ирины Гузовой, «Якутскэнергосбыт» не дает разрешения на подключение тепла из-за накопившегося долга и продолжающихся судов, связанных с этой проблемой.

«Люди останутся без поддержки, которая им очень нужна»

Единственная социальная столовая города, где кормят бесплатными обедами одиноких пенсионеров, инвалидов, многодетные семьи и других нуждающихся, под угрозой закрытия.

Напомним, столовую в 2017 году открыла на свои средства владелица кафе «Графский берег» Ирина Гузова. За это время, по ее словам, более 50 тысяч бесплатных обедов получили больше пяти тысяч горожан. Нуждающихся в социальную столовую направляют управы округов и социальные службы.

«Сегодня, 13 октября, в социальной столовой нет отопления. „Якутскэнергосбыт“ не дает разрешения на подключение. Потому что у нас остатки долга [перед этой организацией в размере] 88 тысяч рублей. Когда включат отопление — не знаю. Денег нет, от слова совсем нет», — рассказала News.Ykt.Ru Ирина Гузова.

По ее словам, в июле состоялся суд, в ходе которого иск «Якутскэнергосбыта» был удовлетворен полностью, несмотря на то, что в период с апреля 2020 по январь 2021 года в стране действовал мораторий на начисление пеней за коммунальные услуги. Суд также не принял во внимание то, что ею была оплачена часть задолженности в размере 75 тысяч рублей.

«11 октября был Верховный суд, я подала апелляцию. Как он прошел — не знаю, по состоянию здоровья не смогла присутствовать. Если Верховный суд оставит решение городского суда, будем подавать на апелляцию. Во-первых, с меня не имеют права брать госпошлину, потому что я пенсионерка, а во-вторых, у меня обнаружили онкологию — вообще не имеют права брать с меня пени», — сказала она.

Ирина Гузова отмечает, что в данное время в здании, где располагается столовая, холодно — около нуля. «Будем работать, конечно, до последнего, не хотелось бы закрываться, — не отчаивается директор социальной столовой. — Люди останутся без поддержки, которая им очень нужна. Очень много нуждающихся, я даже не представляю, что будет. Не должна столовая закрываться».

«Все, что мы делаем, — это для людей и ради людей»

В данное время социальная столовая три раза в неделю предоставляет нуждающимся по 100-110 обедов. И это несмотря на то, что не хватает рабочей силы. «Люди считают, что зарплаты маленькие: повар — 25 тысяч, посудница — 15 тысяч при работе три раза в неделю с 9 до 16 часов. Придут, смену-две отработают и уходят. Но я не могу больше платить: не из чего платить. С июля „поварю“ сама», — говорит она.

Ирина Гузова добавила, что для решения ситуации с отоплением сегодня направила гарантийное письмо в «Якутскэнергосбыт» с просьбой о реструктуризации долга, но, несмотря на это, «правда платить нечем».

«Как бизнес мы не работаем два года. Есть гранты президентские, республиканские, но я не имею права с них платить за прошлые долги, потому что это бюджет, там шаг в сторону — „расстрел“. Там было заложено отопление по 30 тысяч в месяц, а „Якутскэнергосбыт“ у меня в том отопительном сезоне брал [оплату] не по счетчику, который у меня стоит, а по нормативам: за январь — 62 тысячи, февраль — 49, март — 47. Представляете, 168 квадратов и такие суммы? Там никаких денег, даже грантовских, не хватит», — негодует директор социальной столовой.

Ирина Гузова просит руководство города и республики обратить внимание на социальную столовую.

«Есть центр „Поможем вместе“ по Вилюйскому переулку. Они помогают [нуждающимся] вещами и продуктами. Им из бюджета республики оплатили все коммунальные услуги и аренду за 2021 год и за следующий год собираются платить. Да, это социальный объект, большой. Но мы тоже работаем как социальный объект, но пускай не такой большой. Все, что мы делаем, — это для людей и ради людей. Хотелось бы, чтобы обратили на нас внимание», — говорит Ирина Гузова.

Она добавляет, что при наличии финансовой поддержки социальная столовая могла бы работать ежедневно.

«Я очень благодарна не власть имущим, а простым людям, которые оказывают нам помощь. Мне отец всегда говорил, что хороших людей больше, чем плохих. И я как-то не верю, что закроется социальная столовая. Мы работаем уже пятый год. Больше пяти тысяч жителей города мы накормили и больше 50 тысяч обедов бесплатных предоставили. Это результат. Впереди много планов. И если бы было стабильное финансирование, а не гранты, то хотелось бы работать каждый день. Человек должен кушать каждый день, а не через день», — заключила директор социальной столовой.

«Якутскэнергосбыт»: гарантийное письмо находится на стадии рассмотрения

В филиале ПАО «ДЭК» «Якутскэнергосбыт» по запросу News.Ykt.Ru прокомментировали ситуацию с социальной столовой.

— По состоянию на 13 октября сумма задолженности Ирины Гузовой, возникшей из-за неуплат за потребленную тепловую энергию и выявленные нарушения, составляет 88 049,71 рубля.

20 июля Якутский городской суд вынес решение о взыскании задолженности за потребленную тепловую энергию в пользу ПАО «Якутскэнерго».

11 октября Верховный суд Республики Саха (Якутия), рассмотрев апелляционную жалобу Гузовой И.Б., вынес определение, в соответствии с которым решение Якутского городского суда оставлено без изменения.

Также в июле этого года Гузову И.Б. информировали о введении полного ограничения режима потребления тепловой энергии и теплоносителя с обеспечением видимого разрыва в тепловых сетях в случае неоплаты долга. Дополнительно со стороны филиала ПАО «ДЭК» «Якутскэнергосбыт» было направлено предложение о заключении соглашения о реструктуризации долга, которое со стороны Гузовой осталось без ответа.

В данное время гарантийное письмо от Ирины Гузовой об оплате, поступившее сегодня, находится на стадии рассмотрения.

Желающие оказать помощь социальной столовой могут перечислить средства по следующим реквизитам:

Название организации: Общественная организация по социальной поддержке малообеспеченных граждан города Якутска «Графский берег»
Юридический адрес: 677018, Россия, Республика Саха (Якутия), г. Якутск, ул. Новопортовская, д. 3
ИНН: 1435340438
КПП: 143501001
ОГРН: 1191447004000
Расчетный счет: 40703810700000710679
Банк: АО «Тинькофф Банк»
ИНН банка: 7710140679
БИК банка: 044525974
Корреспондентский счет банка: 30101810145250000974
Юридический адрес банка: Москва, 127287, ул. Хуторская 2-я, д. 38А, стр. 26

Источник

Как открыть свой бизнес. Столовая общественного питания.Часть 0

Дисклеймер: Я не являюсь профессионалом в этой области. До открытия столовой, я никаким боком не касался общепита. Слушать меня, мои советы и рекомендации — только на свой страх и риск. В этом цикле постов я лишь хочу обменяться опытом с аудиторией пикабу.

Думаю ни для кого не секрет, что многим не хочется работать на дядю, а хочется открыть свое дело, гордо называть себя бизнесменом и ничего не делая получать миллионы на карту и отдыхать на карибских островах.

Так вот, я все еще не пишу пост с карибских островов, и если вы ожидаете в этом посте инструкции как разбогатеть за месяц — проходите мимо. Остальных прошу под кат.

Предистория. Мне 24, женат, детей нет, но есть собака, которая пока заменяет хлопоты с ребенком =) Богатых мам и пап нет. По образованию физик-программист и переводчик. Работал до открытия столовой в компании занимающейся продажей металлопроката. Отвечал за хлопоты по настройки рекламных компаний, оптимизации поисковых запросов, статистикой. Словом всем тем, что может принести деньги из интернета и как это посчитать, а потом приумножить. Мне повезло, мой руководитель адекватный человек. Мы с ним быстро сработались, сдружились и начали общаться семьями. Видя, что я тоже адекватный, (наверное) и решаю поставленные задачи, шеф предложил открыть с ним новое направление. Для него это возможность не складывать все яйца в одну корзину, для меня возможность уйти с оклада и улучшить финансовое состояние.

Идея. Я человек, которые все считает. Это помогает структурировать жизнь, и из хаоса и незнания ситуации прийти в упорядоченный мир. Перед тем как остановиться на одном из вариантов, были перебраны множество вариантов. От центра батутов, до картинга. Каждый из вариантов подробно просчитывался, и готовился бизнес план. О том как рассчитать спрос я расскажу ниже.

Совет 0 — за спрос не бьют, общайтесь с людьми которые уже в этом бизнесе. Хотите открыть картинг? Сходите покатайтесь, заодно поинтересуйтесь у администратора много ли людей, как привлекают трафик. Очень часто, люди открыты и могут много рассказать просто так. Это поможет понять в какое направление копать.

В конце, когда мы перебрали многие варианты и спросили себя, что людям всегда делают, не взирая на кризисы, я ответил «Кушают, ходят в туалет и умирают». Возится с отходами жизнедеятельности человека не хотелось, а ритуальный бизнес слишком опасно — либо посадят, либо закопают. решили просчитать вариант с общепитом.

Расчет. Приведу два примера. Когда можно просчитать трафик онлайн и офлайн

Онлайн. На примере картинга. Выявляем целевую аудиторию. Лучший способ пообщаться с администратором или знающим человеком, который уже в этом бизнесе. В картинге можно заработать на двух вещах. Спонтанные клиенты и корпоративы. Спонтанное решение возникнет, только если это проходное место. Например если это парковка ТЦ. Таких клиентов трудно прогнозировать. Но можно прикинуть приблизительно. Например посещаемость ТЦ — 5000 человек в день. Если мы привлечем 0,5% — это 25 клиентов ежедневно. Если средний чек 700 рублей, получаем оборот: 700*25*30=525000руб. Это очень приблизительно. Вычитаем зп администратору, зп механику, амортизацию, аренду, резину, бензин и другие расходники, налоги и получаем вашу прибыль.

Корпоративы и клиенты которые специально приехали к вам. Таких можно привлечь из интернернета. Заходим яндекс ворд стат и собираем все ключевые слова которые могу привести к вам клиента. Например: Куда сходить «город», активный отдых в «город», Чем заняться на выходных в «город», корпоративы и тд. Прикидываем количество показов, прикидываем ваш рекламный бюджет и оцениваем какой объём мы покрываем. Далее нужен лендинг, который будет рекламироваться в интернете. Дале считаем примерные конверсии. Например мы покрываем 300000 показов в месяц. Нормаль конверсия из показа в переход на сайт 5-10%. Получаем ±20000 переходов на сайт. Конверсия лендинга в 3% для такой специфики будет хороша, получаем 600 звонков. Дальше уже скил вашего администратора, который обработает звонки. Например 5% прийдет к вам, 30 клиентов, но это будут скорее всего групповые заказы. Тут средний чек будет выше. Считаем, думаем надо ли оно вам.

Оффлайн. На примере столовой. Мы изначально определились с расположением.Либо море (курортный город) либо пром зона. На дворе февраль, с морем уже не успели. Все горячие места давно заняты.Промзона. Осталось выбрать какая. Как это сделать? Едем в пром зону, ходим спрашиваем где тут можно пообедать, как им тут еда, где дорого, где вкусно и тд. Смотрим потенциальных конкурентов, кушаем у них, смотрим средний чек. Ищем арендуемое место, нашли. На следующий день едем пораньше и считаем, сколько людей приехало в пром зону. Сколько пришло с пакетиками ( еда с собой). Сколько на машинах. Сколько водителей фур. К обеду едем к конкурентами и считаем их трафик. Узнаем есть ли в промзоне предприятия с внутренней столовой, узнаем сколько там работает человек. У нас на руках все данные, чтобы прикинуть вашу аудиторию. Повторяем со всеми промзонами, в которых можете потенциально открыться. Далее прикидываете развитие ситуации и свою крутость. Например в пром зону заходит 2500 человек. из них примерно 1000 — питаются в столовых при их предприятиях. Еще 200 человек носят еду с собой( Считали пакетики) из них можно переманить к себе около 25%, т.к не всем удобно носить, а ходить далеко в другую столовую не успевают. Знаем точно, что в две другие столовые ходят 70 +80 человек. Из этих можно переманить около 30% если там дорого/слишком жирно/ не вкусно/ далеко/долго. и того получаем аудиторию в 70 человек из конкурентов и пакетиков. Еще остается 1000 человек которые по тем или иным причинам не ходят никуда. с ними разберемся позже. теперь мы можем представить, что спустя какое-то время к нам будет гарантированно приходить 50-70 человек. Средний чек по нашему району 175 рублей. или 10500 в день, или 231000 рублей оборота за 22 рабочих дня. Сразу скажу — закупка 25% от оборота, это можно узнать на формах и тд. остается около 170 000. Отнимаем зп, в моем регионе три повара попросят 3500 в день за всех. Можно дешевле, но лучше не надо, в следующих постах объясню почему. остается 90000 рублей. Отнимаем аренду, коммунарку, налоги, амортизацию и получаем вашу прибыль. Лучше сделать табличку excel, в которой просчитаете сразу кол-во клиентов на 30, 40. 200 чел в день. Поможет понять окупаемость в зависимости от траффика и стоимости аренды. с этими данными идем к арендодателю и ведем переговоры. На руках у нас все данные и если он заломит цену, можно подробно объяснить почему такая цена завышена.

Окей мы все посчитали ( на самом деле не все ), нашли арендатора, прикинули доход и расход. Теперь мы можем принимать решение действовать дальше или искать другой вариант. Мы остановились на этом варианте. О дальнейших действиях, трудностях я расскажу в следующих постах. С радостью отвечу на ваши вопросы в комментариях. Следующий пост будет о первичной оценки стоимости запуска.

Источник